VALLE DELLE STELLE CABERNET SAUVIGNON

Classificatie: IGT

Druivenras: cabernet sauvignon

Vinificatietechniek: Ontstelen en zachte persing, gevolgd door een korte koude maceratie. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur in kleine, temperatuur-geregelde roestvrijstalen tanks gedurende 20–35 dagen. De malolactische gisting verloopt spontaan aan het einde van de alcoholische fermentatie.

Rijping op hout: 12 maanden in barriques van Allier-eiken. Na het samenstellen van de blend rijpt de wijn verder in roestvrijstalen tanks tot aan de botteling.

Rijping op fles: 6 maanden.

Kleur: Intens robijnrood met diepe violette reflecties.

Geur: Intens, met fruitige tonen van kers, florale accenten en specerijen.

Smaak: Harmonieus, aangenaam en elegant, met een goede structuur, zachte textuur en een lange afdronk.

Alcoholgehalte: 13,50% vol.