VALLE DEL SOGNO

Classificatie: IGT

Druivensoort: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc

Vinificatietechniek: Ontsteling en zachte persing, fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in thermogereguleerde roestvrijstalen vaten gedurende 20–25 dagen. Spontane malolactische gisting aan het einde van de alcoholische fermentatie.

Houtlagering: In barriques van Allier-eiken gedurende 18 maanden; na de blend verdere rijping in roestvrij staal tot aan de botteling.

Flesrijping: 6 maanden

Kleur: Intens robijnrood met koraal-violetachtige reflecties

Geur: Intens en persistent, met uitgesproken tonen van toast, vanille en koffie, mooi verweven met kruidige, fruitige en balsemachtige aroma’s

Smaak: Goed gestructureerd, fris, sappig, zacht in de aanzet met een gelaagde ontwikkeling; lange afdronk, licht tanninerijk. In de mond een fruitig aroma dat doet denken aan kersen op alcohol

Alcoholpercentage: 13,50% vol.