RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO CAMPOGERICO DOCG

Druiven: Corvina en Corvinone (80%), Rondinella (20%).

Vinificatie: De beste druiven worden ongeveer 150 dagen gedroogd in houten plateaux voordat ze worden geperst.

De fermentatie vindt plaats met geselecteerde gisten en verloopt zeer langzaam, met regelmatige overpomping. Ongeveer halverwege de fermentatie wordt de wijn van de schillen gescheiden en vervolgens gefilterd met behulp van koude technologie.

Rijping: Ongeveer 12 maanden in grote Franse eiken vaten van 20 hl.

Alcoholpercentage: 13,5% vol.