PRAECLARUS BRUT ALTO ADIGE DOC

Brut
ALTO ADIGE DOC

PROEFNOTITIES:
Heldergeel met gouden schitteringen. Een intens en elegant bouquet van amandelbloesem, perzik en abrikoos, met tonen van hazelnoot en broodkorst. Zeer fijne en aanhoudende mousse.

WIJNGAARDEN:
De chardonnaydruiven rijpen in de wijngaarden rondom San Paolo, op een hoogte van 300 tot 500 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit dolomiet en kalksteen afkomstig van het Mendolamassief, met zand- en kleiafzettingen. De zuidoostelijke ligging, de constante ventilatie door valwinden en de temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een uniek microklimaat, waarin de druiven een uitstekende balans tussen zuren en suikers ontwikkelen.

VINIFICATIE:
De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst. De hele trossen worden zacht geperst. De basiswijn rijpt enkele maanden in roestvrijstalen tanks, waarna een tweede gisting op fles volgt volgens de traditionele methode, met aansluitend minimaal 24 maanden rijping op de gist.

DRUIVENRAS: Chardonnay

WIJN-SPIJSCOMBINATIE:
Ideaal als aperitief.

ALCOHOLGEHALTE: 12,5% vol.