GHÉ BAROLO RISERVA DOCG

Druivenras: 100% Nebbiolo

Vinificatie: Na de zomerse uitdunning worden de druiven met de hand geoogst in geperforeerde kratten van 25 kg. Na een extra handmatige selectie op vibrerende tafels worden de druiven zacht geperst. De fermentatie vindt plaats met dagelijkse overpomping. Het contact met de schillen duurt 12–16 dagen in temperatuur-gereguleerde roestvrijstalen tanks, uitgerust met een automatisch en computergestuurd systeem voor overpomping en onderdompeling.

Veroudering: Na de malolactische gisting rijpt de wijn ongeveer 30 maanden in Franse eiken vaten van 400 liter.

Botteling: Na de noodzakelijke rijping op vat blijft de wijn minimaal 24–30 maanden op fles, waarna hij na in totaal 5 jaar op de markt wordt gebracht en de benaming “Riserva” verkrijgt.

Kleur: Intens robijnrood.

Geur: Vol en intens, met kruidige tonen, leer en tabak. Delicaat geparfumeerd met rozen en viooltjes, wat zorgt voor een grote aromatische complexiteit.

Smaak: Fluweelzachte Barolo, droog, krachtig en aanhoudend.

Alcoholpercentage: 14,5%–15%